Se você é fã de cheesecake e de vinho, precisa providenciar estas receita agora mesmo, ainda mais que a época é de sobremesas deliciosas, não é mesmo?
Prepare os ingredientes, escolha seu rótulo preferido de vinho tinto e mãos à obra!
Cheesecake com vinho tinto
Você vai precisar de:
- 250g de biscoitos de baunilha
- 130g de manteiga sem sal
- 500g de cream cheese
- 370g de leite condensado
- 500ml de suco de limão
- 20g de gelatina hidratada sem sabor
- 500ml de vinho tinto
- 250g de açúcar
- 1 pau de canela
- casca de laranja
- 2 folhas de gelatina
- 500ml de vinho tinto
Modo de preparo:
O primeiro passo é moer os biscoitos e misturar com a manteiga derretida até que se obtenha uma massa bem uniforme. Esta será a base do cheesecake.
Depois, para o recheio, pegue a batedeira. Misture cream cheese com leite condensado (coloque-o aos poucos). Quando estiver homogêneo, acrescente suco de limão e gelatina hidratada. Bata tudo.
Em uma forma forrada com papel manteiga, coloque a massa do biscoito. Alise-a para deixá-la firme. Acrescente a mistura de queijo por cima, mas atenção: evite que fique ar dentro. A seguir, leve à geladeira por aproximadamente uma hora, até que a mistura esteja firme.
Para fazer a calda, coloque vinho e açúcar em uma pequena panela. Mexa. Adicione canela e casca de laranja. Leve ao fogo médio e espere o álcool reduzir e evaporar (cerca de 30 minutos). Uma vez que o álcool tenha evaporado, retire a canela e a laranja.
Feito isso, agora acrescente a folha de gelatina já hidratada e mexa para dissolver. Retire do fogo e leve à geladeira por um período entre 30 minutos e uma hora, até que você sinta que está com uma boa consistência.
Quando tudo estiver frio e firme, já pode ser folheado. No meio do prato, coloque o cheesecake. Se quiser, coloque algumas frutas vermelhas por cima. Depois adicione o molho de vinho.
Sorvete de vinho
O sorvete é uma sobremesa quase consensual. Não tem quem não goste, ainda mais nos dias de calor escaldante. Agora que tal acrescentar à receita a nossa bebida preferida? O sorvete de vinho fica simplesmente delicioso.
Feito com vinho tinto, é de fácil preparação, porque são poucos ingredientes e sequer é preciso algum equipamento especial para prepará-lo. Preparados? Mãos à obra!
Ingredientes do sorvete de vinho
- Uma garrafa de vinho tinto à sua escolha
- 250ml de leite
- 300ml de creme de leite fresco
- 4 gemas de ovos
- 150g de açúcar
- Canela (em pau) a gosto
Modo de preparo
Coloque o vinho e a canela em pau em uma panela. Ferva tudo em fogo baixo até que o volume seja levemente reduzido. Posteriormente, retire a canela.
Aqueça o creme de leite fresco junto ao leite até que tudo fique com uma textura cremosa.
Bata as gemas com açúcar até que aumentem o volume. Depois, misture com o leite e o creme de leite ainda aquecidos e leve ao fogo até engrossar, porém sem que ferva.
Quando tudo esfriar, acrescente o vinho e leve à geladeira por aproximadamente três horas. Você pode retirar algumas vezes, durante este período, para mexer.
Depois, é só congelar o sorvete e logo estará uma delícia para você se deliciar!
Veja também: Como harmonizar pizza e vinho?
Delci Werle é sommelière gaúcha, casada, mãe de duas filhas. Da família de descendência alemã, herdou a paixão por vinhos e gastronomia. Com o marido, veio o empreendedorismo e a distribuição de bebidas em São Leopoldo, Rio Grande do Sul.
No currículo, cursos e conhecimentos diversos. Graduada na área da educação nos anos 80, passando por Secretariado Bilíngue (Unisinos) e mais recentemente um MBA em Inovação, Liderança e Gestão 3.0 (PUC-RS), Delci já trabalhou como professora e por longos anos esteve na indústria.
De 2009 pra cá, a gestão dos negócios tomou conta da sua rotina em definitivo. Atualmente, Delci está à frente da Werle Comercial, um dos maiores e-commerces de bebidas do Brasil. Ela sabe que empreender não é tarefa fácil atualmente, mas o desafio também é seu hobby: “o empreendedor deve estar em constante atualização, sempre atento às tendências de comportamento dos consumidores. Tenho sede por conhecimentos, novidades. Estou sempre me atualizando e de olho no que acontece no mercado!”.
